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Le lotus dans la culture vietnamienne

Pour les visiteurs qui font leur voyage au Vietnam, l’image du lotus devient familier en tant que fleur emblématique de la compagnie aérienne Vietnam Airlines ainsi que de lʼOffice National du Tourisme du Vietnam. Découvrons aujourd’hui un peu l’importance de cette fleur dans la culture vietnamienne.

 

Symbole de pureté et sérénité spirituelle dans le bouddhisme, grande religion au Vietnam; symbole dʼintégrité et dʼélévation morale dans le confucianisme dont lʼéducation vietnamienne sʼest imprégnée depuis longtemps ainsi que symbole de beauté, de simplicité et de longévité, le lotus a un sens particulièrement important dans le coeur des Vietnamiens et présent dans leur vie.

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Le sens du lotus dans la culture vietnamienne s’exprime non seulement sur le plan symbolique, spirituel, littéraire et artistique mais également dans la vie de tous les jours et dans la gastronomie. Le lotus (hoa sen) possède des symboles signifiants auxquels les vietnamiens peut sʼidentifier et être fier. Malgré un environnement difficile et corrompu, lʼhomme nʼen est pas atteint, conserve son intégrité et son coeur loyal, ce qui se représente par le métaphore du lottus dans les poèmes populaires:

 

Dans lʼétang, quʼy a-t-il de plus beau que le lotus?

Feuilles vertes, fleurs blanches, des étamines dorées au milieu,

Étamines dorées, fleurs blanches, feuilles vertes,

Tout proche de la boue, sans la puanteur de la boue.

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Pour les Vietnamiens, le lotus symbolise aussi lʼété, période durant laquelle ses fleurs sʼépanouissent dans les étangs et les lacs du Vietnam dont les plus réputés sont ceux à Huê (Lac de Tinh Tâm) ou à Hanoi (Lac de lʼOuest), destinations prévues dans certains circuits de notre agence de voyage au Vietnam. Tout au long du pays, dʼimmenses bouquets de fleurs de lotus, avec son parfum doux et suave, qu’on trouve souvent décorant les intérieurs des maisons et particulièrement les lieux sacrés

 

Connus pour leurs bienfaits en médecine traditionnelle, on utilise les graines de lotus pour leurs propriétés anti-diarrhéiques ou sédatives et calmantes ainsi que pour leurs effets antispasmodiques qui aident à dilater les vaisseaux sanguins  pour réduire la pression artérielle. Le cœur vert et amer des graines est utilisé en décoction nature, pour soigner les insomnies, l’anxiété ou encore pour faire baisser la pression artérielle et les palpitations cardiaques.

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En cuisine, le lotus avait une place très importante dans la cuisine royale d’autrefois. Tout est culinairement utilisable dans le lotus, de ses racines en passant par la tige, des jeunes feuilles jusquʼau fruit et à la fleur. De nombreux mets à base de feuilles de lotus, de racines ou de graines de lotus ont été créés avec tant de raffinement et délicatesse, pour le plaisir gustatif royal mais aussi pour leurs bons effets sur la santé. Dans toutes les régions du Vietnam, le lotus est populairement apprécié pour sa finesse, sa saveur agréablement douce et son arôme distinguément délicat, également pour ses différentes textures (croquante, farineuse, tendre) en fonction des parties utilisées ainsi que pour ses vertus positives sur la santé. En effet, manger pour le plaisir tout en prenant soin de son corps, cʼest lʼun des principes basiques de la cuisine vietnamienne.

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